Светлый, почти прозрачный, с нежным запахом и лёгким ароматом. Рекомендуется при заболеваниях сердца, почек, глаз. Отличается от других сортов мёда тем, что не кристаллизуется вообще, либо кристаллизуется в течение длительного времени. Это зависит от содержания в мёде нектара других растений.

Польза акациевого мёда в том, что в нем идеально сбалансировано содержание каротина, микроэлементов и ферментов, за что его еще называют диетическим или "детским медом", так как он не вызывает аллергии. Данный вид меда обладает успокаивающим действием при нервных расстройствах, применяют при повышенном давлении, бессоннице, а так же при лечении желудочно-кишечных заболеваний, почек и печени.